Гюркуф дойде на Сан Сиро от Рен през 2007 година, като бе смятан за новия Зинедин Зидан, но не успя да се наложи при росонерите и бе върнат през този шампионат в родината си като преотстъпен.
Талантливият полузащитник пасна идеално в тима на Лоран Блан и бе избран за футболист на сезона в Лига 1, където Бордо е почти сигурният нов шампион след седемгодишна хегемония на Лион.
Френският тим на Милан плати около 17 милиона евро за правата на Йоан Гюркуф и вече е тяхна собственост на 100 процента и с подписан договор за четири години.